Et Tüketiminde Doğru Pişirme Önem Taşıyor
Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, et ve et ürünlerinin tüketimi sırasında dikkat edilmesi gereken hususlara dikkat çekerek gıda güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Gıda güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulunan Çankırı Karatekin Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, et ve et ürünlerinin tüketimi sırasında dikkat edilmesi gereken hususlara dikkat çekti. Doğru pişirilmeyen etlerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirten Ercoşkun, şu bilgileri paylaştı:
“Yanlış Tüketim 40’tan Fazla Hastalık ve Parazite Yol Açabilir”
Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, etlerin yanlış pişirilmesi durumunda mikroorganizmaların çoğalabileceğini ve bu durumun ciddi sağlık risklerine yol açabileceğini vurguladı. “Etlerde doğal olarak bulunabilecek bakteri ve parazitler, uygun şekilde pişirilmediğinde insanlara 40’tan fazla hastalık bulaştırabilir. İyi pişirilmeyen etler, zamanla içerdikleri mikroorganizmalar nedeniyle besleyici özelliklerini kaybeder ve adeta bir zehire dönüşebilir. Bu durum, bazen ölümle sonuçlanabilecek kadar ciddi riskler taşır,” dedi.
Et Termometresi Kullanımına Önem Verin
Sağlıklı bir et tüketimi için pişirme sıcaklıklarına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Ercoşkun, şu önerilerde bulundu: “Kırmızı etlerin en az 63 santigrat derece, beyaz etlerin ise en az 74 santigrat derece sıcaklıkta pişirilmesi gereklidir. Bu sıcaklıkların doğruluğunu kontrol etmek için bir et termometresi kullanılması, sağlık risklerini en aza indirmek için etkili bir yöntemdir.”
Kanatlı Hayvan ve Su Ürünlerine Dikkat
Kanatlı hayvan ve su ürünlerinin kırmızı ete göre daha fazla risk taşıdığını dile getiren Ercoşkun, bu et ürünlerinin daha dikkatli pişirilmesi gerektiğini söyledi. “Kırmızı etlerde düşük pH, birçok patojen mikroorganizmanın gelişmesini engelleyebilir. Ancak kanatlı hayvan ve su ürünlerinin pH seviyesi bu mikroorganizmaların çoğalması için daha uygun bir ortam oluşturur. Bu nedenle, pişirme süresi ve sıcaklığına özel özen gösterilmelidir,” diye konuştu.
Mikroorganizmaların Gelişim Koşullarına Dikkat
Ülkemizin orta iklim sıcaklığına sahip olmasının mikroorganizmaların gelişimi için uygun şartlar sunduğuna dikkat çeken Ercoşkun, şu uyarılarda bulundu: “Et ve et ürünlerinde mikroorganizmaların gelişmesini sınırlamak için hem saklama hem de pişirme süreçlerinde hijyen kurallarına uymak şarttır.”
Doğru et tüketimi ve pişirme alışkanlıkları, hem bireylerin hem de toplumun genel sağlığı üzerinde büyük bir etkiye sahip. Bu nedenle uzmanların önerilerini dikkate alarak sağlıklı pişirme ve tüketim alışkanlıkları edinmek önem taşıyor.
