Kerevizi israf etmeden pişirmenin püf noktaları
Kereviz, besleyici ve lezzetli bir sebze olmasına rağmen, yanlış pişirme yöntemleri nedeniyle sıkça israf ediliyor. İşte kerevizin tüm lezzetini ve besin değerini koruyarak pişirme yöntemleri ve şeflerden püf noktaları.
Kereviz, mutfaklarımızda sıkça kullandığımız, C vitamini, K vitamini, potasyum ve lif açısından zengin, düşük kalorili ve diyet dostu bir sebzedir. Ancak, kerevizin sapları ve yaprakları genellikle çöpe atılır. Oysa ki bu kısımlar, doğru şekilde değerlendirildiğinde yemeklere zengin bir aroma ve besin katkısı sağlar.
Şeflerden Kereviz Pişirme Önerileri
Profesyonel şefler, kerevizi israf etmeden pişirmek için şu yöntemi öneriyor:
Zeytinyağlı Kereviz Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet orta boy kereviz (büyükse 2 adet)
- 1 adet büyük boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet havuç
- 2 su bardağı portakal suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı:
- Kerevizleri soyup dilimleyin ve kararmaması için limonlu suda bekletin.
- Patatesi soyup istediğiniz şekilde dilimleyin.
- Yemeklik doğranmış kuru soğanı tencereye alıp üzerine yarım çay bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen soğanlara zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Jülyen doğranmış havucu ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Dilimlenmiş patatesleri ve limonlu suda beklettiğiniz kerevizleri tencereye alın.
- İsteğe bağlı olarak kereviz yapraklarını da ekleyin.
- Portakal suyu, tuz ve şekeri ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve soğuk servis yapın.
