Sağlığımız İçin Ne Kadar Tuz Tüketmeliyiz?
Yemeklerin ana malzemesi olan tuzu sağlığımız için ne kadar kullanmalıyız? Tuz Tüketimi Şampiyonu Olan Ülke Hangisi? Tuz Tüketimi Nasıl Azaltılabilir?
İçerdiği sodyum vücuttaki su miktarının korunması için önemli olan tuz, yiyeceklere lezzet vermenin yanı sıra insan hayatı içinde önemli bir yerde…
Hücrelerin besinleri özümsemesinde büyük yaşamsal rol oynayan tuzun önemi ABD'deki Rutgers Üniversitesi'nden beslenme bilimleri profesörü Paul Breslin tarafından incelendi ve Breslin bu araştırmasını "Tuz yaşam için gerekli" diye özetliyor. Deri, kemikteki önemli bir madde olmasının yanı sıra nöronlar, beyin, omurilik ve kaslarımız dahil vücuttaki elektriksel boyutta aktif hücreler için de oldukça önemli bir yer tutuyor.
Aynı zamanda yeterli kadar sodyum almamanın ölümcül olabileceğini kaydeden profesör Breslin, sodyum eksikliğinde akıl bulanıklığı, asabiyet, reflekslerin zayıflaması, kusma, felç ve komaya neden olabilecek hiponatremiye yol açacağını söyledi.
Peki Ne Kadar Tüketmeliyiz?
Dünya Sağlık Örgütü’nün açıklamasına göre günlük iki gramı sodyumdan oluşan beş gram tuz tüketilmesinin sağlığımıza faydalı olacağını bildirdi. Bu ölçek tam olarak kabaca bir tatlı kaşığına tekâmül ediyor.
Yalnız küresel düzeyde günlük 11 gram olan tuz tüketmi kalp hastalıkları, mide kanseri, obezite, osteoporoz (kemik erimesi) ve böbrek hastalıklara davetiye çıkarıyor. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) her yıl 1.89 milyon kişinin aşırı tuz tüketimi yüzünden öldüğünü tahmin ediyor.
Tuz tüketme şampiyonu Kazakistan
Her ülkenin tuz tüketim miktarı işlenmiş gıdalardaki tuz miktarına bağlı olarak değişmekte. Belki tarihi nedenler de olabilir. Örneğin, Kazakistan günde yaklaşık 17 gram tuz tüketerek tavsiye edilen miktarın üç katından fazla tuz tüketiyor. Kazakistan'ın halkı bunu "geleneklere" bağlıyor. Eti tuzlayarak yanında taşıyan halk kış için hazırlıklar yaparak gıdalarını tuzlayarak saklarlar. Tüm bir ineği, bir koyunu ya da bir atın yarısını tuzlayıp sakladıkları için bunu geleneklere bağlamak doğal.
Tuz tüketimi nasıl azaltılabilir?
Aşırı tuz tüketiminin sağlığımızı büyük ölçüde olumsuz etkilemesine bağlı olarak tuz tüketimini azaltmak gerektiği konusunda uzmanların uyarıyor. Vücudumuzdaki tuz miktarını azaltmak kolay olmayabiliyor ama uzmanlar ekmek, makarna ve diğer gıda ürünlerinde en az tuz olanı seçmemizi tavsiye ediyor. "Kendiniz yemek yapıyorsanız, tuz yerine baharat kullanın" diye de ekliyor.
