Sosyal medyanın yeni gözdesi: İştah açan çeşmi-i nigar çorbası tarifi
Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan çeşmi-i nigar çorbası, sosyal medyada büyük ilgi görüyor! Peki, bu nefis ve şifa dolu çorbanın sırrı ne? İşte iştah kabartan tarif ve püf noktaları…
Geleneksel Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan çeşmi-i nigar çorbası, son günlerde sosyal medyada büyük bir popülerlik kazandı. Görüntüsüyle iştah kabartan, lezzetiyle damakları şenlendiren bu çorba, hem besleyici hem de oldukça pratik bir tarif olarak öne çıkıyor.
YouTube, Instagram ve TikTok’ta paylaşılan tarif videolarıyla trend haline gelen çeşmi-i nigar çorbası, özellikle şık sunumu ve kremsi kıvamıyla dikkat çekiyor. Peki, bu nefis çorbayı evde yapmak mümkün mü? İşte geleneksel tarifi ve püf noktaları…
Çeşmi-i nigar çorbası nedir?
Osmanlı mutfağının incisi olarak bilinen çeşmi-i nigar çorbası, temel olarak mercimek ve terbiyeden oluşan özel bir çorba çeşididir. Adını, Osmanlı döneminde "nigar" kelimesinin "göz" anlamına gelmesinden alır. Çorbanın üzerine eklenen terbiyeli sos, tıpkı güzel gözlerin parlaması gibi bir görünüm oluşturduğu için bu özel isimle anılmıştır.
Sosyal medyada neden popüler oldu?
Görselliği ön planda olan tarifler, sosyal medyada hızla yayılıyor. Çeşmi-i nigar çorbası da hem göz alıcı sunumu hem de zengin aromasıyla yemek tutkunlarının ilgisini çekti. Özellikle TikTok ve Instagram'da "geleneksel tarifler" etiketiyle öne çıkan bu çorba, şık sunumu ve kolay yapımı sayesinde mutfakta yeni tarifler denemeyi sevenler için harika bir seçenek oldu.
İşte sosyal medyada en çok paylaşılan çeşmi-i nigar çorbası tarifi…
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan (doğranmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
6 su bardağı su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber
Terbiyesi için:
1 su bardağı süt
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun suyu
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Çeşmi-i nigar çorbası nasıl yapılır?
Mercimeği haşlayın: Kırmızı mercimeği bol suyla yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine doğranmış soğanı ekleyip 6 su bardağı su veya tavuk suyuyla birlikte haşlayın. Mercimekler iyice yumuşayana kadar kaynatın.
Kıvamı ayarlayın: Haşlanan mercimekleri bir blender yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
Un ve tereyağı ile çorbanın temelini hazırlayın: Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun. Kavrulmuş una mercimekli karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.
Terbiyeyi ekleyin: Süt, yumurta sarısı ve limon suyunu bir kasede çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın.
Baharatları ekleyin: Tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Servis için son dokunuş: Küçük bir tavada tereyağını eritip kırmızı biber ekleyin. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.
Püf noktaları:
Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaşça karıştırmak, kesilmesini önler.
Daha yoğun bir tat için çorbayı tavuk suyuyla yapabilirsiniz.
Sunumda maydanoz veya nane kullanarak görselliği artırabilirsiniz.
